R&D KEJU

Research & Development (R&D) – Bisnis Keju

Tanggung Jawab Utama:

• Melakukan riset dan pengembangan produk keju baru sesuai kebutuhan pasar

• Mengembangkan varian keju (rasa, tekstur, bentuk, fungsi aplikasi) untuk: Retail, HORECA (pizza, bakery, café, restaurant), Industri makanan / B2B

• Melakukan trial produk, uji rasa, uji aplikasi, dan evaluasi kualitas

• Berkolaborasi dengan tim Marketing & Sales untuk market-driven product development

• Menyusun spesifikasi produk, costing, dan standard kualitas keju

• Menganalisa tren keju lokal & internasional (taste, packaging, positioning)

• Mendukung proses product launching & improvement

• Menjaga konsistensi mutu, shelf life, dan keamanan pangan

Kualifikasi:

• Pendidikan minimal S1 Teknologi Pangan / Kimia / Bioteknologi / Dairy Science

• Pengalaman minimal 3–5 tahun di R&D produk keju atau dairy

• Memahami proses pembuatan keju (fresh, semi-hard, hard, processed cheese)

• Mengerti karakter bahan baku susu, kultur, enzim, dan formulasi

• Terbiasa melakukan trial produk & dokumentasi R&D

• Memahami standar keamanan pangan (HACCP, GMP, ISO menjadi nilai tambah)

• Memiliki ketertarikan kuat pada inovasi produk berbasis kebutuhan pasar

• Pengalaman R&D keju untuk HORECA / food service

• Terlibat langsung dalam launching produk keju baru

• Memahami costing & efisiensi produksi

• Kreatif, analitis, dan kolaboratif